viidud

Viidud on magusad paksendatud puuviljamasside valmistised, mida kasutatakse peamiselt maiustuste ja kondiitritoodete täidisena. Kõige tuntumad on kirsiviit, ploomuviit, aprikoosviit ja vaarikaviit, mida leiab traditsioonilistest eesti šokolaadikompvekidest. Viitusid valmistatakse puuviljade, suhkru ja mõnikord želatiin- või pektiinainete segust, mis keedetakse pakseks massiks. Valmismass on ühtlane, pehme ja kleepuv ning säilib hästi tänu kõrgele suhkrusisaldusele. Šokolaadikompvekites on viidud olnud populaarsed juba nõukogude ajast, kui toodeti kuulsaid kompveke nagu «Aljonka», «Mesimumm» või «Kirsiviit». Tänapäeval leiab viitusid nii klassikalistest eesti kondiitritööstuse toodetest kui ka kodusest küpsetusest, kus neid kasutatakse tortide, kookide ja pirukate täidisena.